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卡门萨克酒庄(Chateau Camensac)拥有85公顷葡萄园,葡萄种植比例为60%赤霞珠(Cabernet Sauvignon),40%美乐(Merlot),没有种植品丽珠。在采收季节,葡萄经人手采摘之后被逐粒筛选,最后放到温控不锈钢桶中进行发酵,卡门萨克的年产量约30000箱。卡门萨克堡以其卓越稳定的实力,在波尔多1855年的评级中获得第五级。近年来,酒庄聘请了素有点石成金之称的米歇尔·侯隆作为酿酒顾问,并坚持在葡萄园中使用有机种植,品质突飞猛进,并以丰满、甘美的果味和成熟的单宁风格,赢得了众多消费者的喜爱。

历史:

在表现平庸的几十年过去之后,卡门萨克酒庄的传统质量明显地得到复苏,并且在声望很高的1855年的评级中争得了一席之地。这个成功无疑应该归功于霍纳 Forner家族自1964年起所作出的不懈努力(艾利斯Elysée和安尼克•霍纳Enrique Forner两兄弟在1964年买入了庄园)。霍纳家族在他们得到这个庄园不久之后就开始实行了一项重要的革新。他们安装了超现代化的设备并且对酿酒工具进行了全面的革新,使它们符合庄园规模的所需。这个经过显著重建的庄园是这次的复兴的象征。

卓越的土质和可以进行很精确挑选所需要的葡萄大小。而一个动态的,以质量为导向的方针就充分地利用了这些资源,为庄园的酒带来了均衡度且令到佳文萨庄园的声望日益得到葡萄酒传媒的认可。根据与他有生意往来的梅洛Merlaut家族成员吉恩•皮埃尔•弗比Jean-Pierre Foubet所说,(2005)现年76岁的艾利斯想退休了。艾利斯没有子女,而安尼克早已退休,他的三个孩子分别居住在美国和西班牙,在西班牙里奥哈那里霍纳家族成员就拥有自己的卡塞瑞酒厂Marqués de Cáceres

 

从领导着家族集团-泰联Groupe Taillan的雅克•梅洛Jacques Merlaut开始,梅洛家族就成为了佳文萨的少数业主,他帮助霍纳购置产业。正如弗比Foubet所说,梅洛家族乐于接管庄园,如今庄园在雅克的儿子吉恩和孙女席琳•维纳斯•弗比Céline Villars-Foubet均享着50%的产权。而席琳和她的丈夫,吉恩•皮埃尔,将会接管佳文萨庄园。这对夫妇已经经营了一个叫Chasse-Spleen的明星庄,自2000年起,他们就使这一稳健却被人们所忽略的庄园酒变成了一个畅销品。

 

酒庄资料:

酒庄拥有者:简·梅勒(Jean Merlaut)和席琳·维纳斯·弗比(Celine Villars-Foubet)

年产量:约30,000箱(正牌)

红葡萄面积:85公顷

红葡萄比例:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)60%、梅洛(Merlot)40%

主要葡萄品种:赤霞珠

其他葡萄品种:梅洛

平均葡萄树树龄:20年

土壤类型:沙砾、卵石

葡萄采摘方式:手工采摘

葡萄园面积:85公顷

 

栽培法:只使用天然的肥料,而且用量相当有节制。修枝相当严格,为了提高葡萄汁的浓度,如果有需要的话,他们会将绿色的葡萄串剪掉。

酿酒法:

卡门萨克酒庄葡萄酒是用带皮的葡萄来酿制的,并在温度绝对不会过高的条件下,使得葡萄的精华能够慢慢地萃取。在佳文萨庄园,将葡萄酒带皮酿制达25天并不稀奇,在特别的年份还有可能更久。佳文萨庄园的葡萄酒是用传统的波尔多葡萄酒酿造法进行桶内成熟的。佳文萨庄园会使用35%70%的新橡木桶(其余的则为已经使用了一个年份的橡木桶),葡萄酒在桶内酿制1720个月。

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