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男爵古堡的历史可上溯至法国人称为“伟大世纪”的17世纪。“太阳王”路易十四于1661年登基后,不仅带领法国进入富庶强盛的黄金时代,还致力发扬法国文化,葡萄酒文化也随之名扬四海。

当时波尔多头号酒商皮埃尔·德梅兹·德·侯赞(Pierre Desmezures de Rauzan)一手掌管拉图、玛歌两大酒庄,并在1689年购置了毗邻拉图酒庄的葡萄园,创建了侯赞酒庄(Enclos Rauzan)。

1694年,侯赞的千金特丽莎(Thérèse)与雅克·碧尚·德·龙格维尔男爵(Jacques Pichon de Longueville)缔结良缘,侯赞酒庄的葡萄园成为特丽莎的嫁妆,碧尚龙格维尔庄园(domaine de Pichon Longueville)应运而生。这个卓越的酒庄后来在碧尚·德·龙格维尔家族世代传承,其声誉历久不衰。

1850年,碧尚龙格维尔庄园一分为二,拉乌尔·碧尚·德·龙格维尔男爵(Raoul Pichon de Longueville)继承的部分即是如今的男爵古堡(Pichon Baron)。另一半由其3位姊妹继承,后来成为女爵酒庄(Pichon Comtesse)。

拉乌尔对于自己的贵族血统非常自豪,因此在1851年启动古堡建设工程,兴建了如今矗立于庄园内的这座文艺复兴风格雄伟城堡。此后,这个左右各有一座细长圆塔的标志性建筑,便以王者的风姿君临周围73公顷葡萄园,为庄园平添无与伦比的浪漫魅力。

在1855年世博会期间,法国皇帝拿破仑三世为了在世博会上大力推广上乘的波尔多葡萄酒,因此下令对波尔多葡萄酒进行全面评级。男爵古堡在此历史性评级中被评为二级名庄。

AXA Millésimes安盛保险集团葡萄酒公司于1987年收购男爵古堡后,斥资进行城堡的复兴,希望这些拥有辉煌历史的葡萄园所出产的上乘葡萄酒,都能尽显其风土潜力。安盛集团委托蓬皮杜艺术文化中心组织建筑设计甄选竞赛,将发酵车间和酒窖全面重新改造,城堡也加以翻新。建设工程于1988年启动。

完工后,这座19世纪城堡在新建水池的映照下再现昔日辉煌。水面的银色倒影下,隐藏着2006年完工的地下酒窖。这座地下酒窖拥有可仰望池水和天空的天窗,令人联想到法国科幻小说之父凡尔纳笔下的“鹦鹉螺号”潜艇。男爵古堡遵循波亚克(Pauillac)上乘葡萄酒传统工艺,在地窖内的橡木桶中历经岁月磨砺,转化为天成佳酿。

 

酒庄资料:

酒庄拥有者:安盛集团(AXA Millesimes)

年产量:正牌24,000箱;副牌12,000箱

红葡萄比例:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)65%,梅洛(Merlot)35%

主要葡萄品种:赤霞珠、梅洛

其他葡萄品种:以往栽培过5%的品丽珠(Cabernet Franc)

平均葡萄树树龄:30年

土壤类型:沙砾

葡萄园面积:73公顷

 

在栽培法上

碧尚男爵庄园的正牌采用对称葛优型(double Guyot pruning)剪枝法、疏果、削叶、手工采摘以及100%除梗;而对于副牌来说,由于葡萄园有着理想的排水性,耕作过程则贯彻Terra Vitis体系所规定的保证土地完整的生产能力的原则。这里不采用喷雾杀虫的方法,草皮保持了一定的活力以帮助土壤维系养分。采用削叶和疏果的方法来降低葡萄的产量,同时还对葡萄进行仔细的挑拣。

 

酿造工艺:

葡萄送至酒窖后便放入发酵罐中。酿酒师接续着园艺师的工作,酿制是促使葡萄酒独特风味全然释放的关键时刻。

漫长的陈酿过程包含数个阶段:首先是浸皮,好让葡萄汁从皮里面慢慢萃取到需要的单宁和颜色,同时透过发酵将糖类分解成酒精,一些香气成分也逐渐浮现。在这持续3到4周的过程中,酿酒师每日品鉴以便随时掌握每个发酵罐内的酒液状态,这是葡萄酒酿制的成败关键。在苹果酸乳酸发酵(自然的酸度平衡)完成后,再将酒液分批装入橡木桶中。

装桶后的葡萄酒在幽暗的地窖里缓缓陈酿。每3或4个月需要滗清一次,以便将酒液与酒糟分开。男爵古堡以古法滗清,并以蜡烛检查酒液的澄清度。

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